فن الطبخ

شارك رئيس الطهاة في المطعم الشهير في حيل الطبخ. الرقم 8 جعل حياتي أسهل!

Pin
Send
Share
Send
Send


هل سبق لك أن جربت شيئًا في مطعم ما ، ثم عثرت على الوصفة ، وقمت بإعداده ، لكن اتضح أنه ليس لذيذًا تمامًا؟ الأمر لا يتعلق بالمنتجات الخاصة على الإطلاق ، لأنك اشتريت أفضل المنتجات. السر هو الحيل البسيطة التي غالباً ما يستخدمها الطهاة.

نصائح الطهي

إذا كنت تستخدم البصل الخام في طبق ، ثم نقع في الماء المثلج. سوف يصبح أقل حدة ، والأهم من ذلك - لن يترك مذاقًا غير سار.

  1. إذا اشتريت قهوة قوية للغاية وذات مذاق شديد ، فلا تنزعجي. قبل التخمير ، أضف قليلًا من الملح وقرفة صغيرة. هذه الخدعة ستمنح مشروبك طعمًا معتدلًا ورائحة إلهية.
  2. إذا كنت تصنع سلطة من الخضروات الطازجة والعصرية ، فملحها قبل التعبئة. لذلك لا يمكنك صنع الحساء بدلاً من السلطة.
  3. كان اللحم ذو نسيج ناعم ومقلي معتدلة ، مقطّعة إلى شرائح بمزيج من نشا الذرة وأبيض البيض. هذه الخدعة سوف تساعدك على طهي العصير جدا و لحم طريمن شأنها أن تذوب في فمك.
  4. لصنع الخبز المثالي بدون وصفة ، اخلطي كمية متساوية من الدقيق والسكر ، وتحتاج إلى تناول أكبر عدد ممكن من البيض مثل الزبدة. فقط ضع في اعتبارك أنه ليس حجم المنتجات المقصود ، ولكن وزنها. يمكن أن يكون الفرق الأقصى في نسبة البيض والزبدة 20 ٪. لذلك من المفيد تخزين موازين المطبخ.
  5. دائما إضافة القليل من الملح للعجين للخبز. فقط نصف ملعقة صغيرة يمكن أن تعزز نكهة المكونات والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام أي نوع من الملح على الإطلاق.
  6. أضف ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني أو الخردل إلى الصلصات بحيث يكون لها طعم ورائحة أكثر وضوحًا. من الجيد استخدام هذه الخدعة إذا كان الطبق بحاجة إلى مطهي.
  7. إذا مللت من البيض المقلي ، ومع البيض المسلوق لا تريد أن تزعجك ، فهذه الخدعة تناسبك. سحق البيض في مقلاة أو مقلاة ، كما لو كنت ستقليها ، ولكن بدلاً من الزيت النباتي ، اسكب الماء وضع المقلاة على النار. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على بيض مثالي مع صفار سائل.
  8. أضف بعض الفودكا إلى عجين الفطيرة. بعد الخبز ، سوف تحصل على نفخة متموج للغاية. لا تخف ، في حين أن طهي الكحول سوف يتبخر ، لذلك لن يفسد طعم الخبز. يمكنك إضافة البراندي أو الروم لتوابل الكعك.
  9. إذا كنت تحب صنع الشاي البارد مع الفاكهة ، فقم بإضافة قليل من الصودا. انه يحيد التانين في الشاي.
  10. خدعة أخرى للحصول على اللحم المشوي المثالي. انقع اللحم النيئ مع منديل حتى يجف ، مملح وضعه في المقلاة دون تشوش. ضع في اعتبارك أنه يجب أن يكون جيدًا بالفعل. من الأفضل استخدام صينية ستانلس ستيل أو حديد زهر.
  11. أضف القليل من فتات الخبز إلى فطائر اللحم المفروم. لذلك سوف يحافظون على شكلهم بشكل أفضل ويظهرون متموجًا قليلاً.
  12. احرص دائمًا على تسخين أو تبريد الأطباق لتقديمها في درجة حرارة الطبق. هذا سيساعدك على الفرن والثلاجة ، على التوالي. يتم حفظ هذه الخدعة بشكل خاص عندما تقوم بتعيين الطاولة للضيوف: وبهذه الطريقة ، سوف يحافظ الطعام على درجة الحرارة الأصلية والذوق لفترة أطول.
  13. ستساعدك رقائق التكسير على جعل صلصة الفلفل الحار أكثر سمكًا إذا لم يكن لديك دقيق الذرة. لعمل هذه الصلصة ، اخلطي الدقيق (الرقائق) مع البيرة أولاً ، ثم أضف الفلفل.
  14. أضف بعض نشا الذرة البيض المخفوق أو البيض المخفوق لجعلها أكثر تهوية وطرية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذه الحيلة سوف تنقذ الطبق من الاحتراق.

شاهد الفيديو: طريقة عمل كرات البطاطس بالدجاج مع الشيف سليم الدويري من توب شيف (يوليو 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send